สลัดเห็ดและผักย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)

• เห็ดชนิดต่าง ๆ ย่างสุกตามชอบ 1 ถ้วย 
• พริกหวานย่างสุกลอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 1 ถ้วย
• มะเขือเทศเนื้อหั่นเป็นชิ้นตามชอบ 2 ลูก
• แตงกวาญี่ปุ่นย่างหั่นเป็นเส้นยาว 1 ลูก 
• หอมแขกซอย 1 หัว
• น้ำมันมะกอก Extra Virgin 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำสลัด

• พริกขี้หนูสดสับ 3 เม็ด
• กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่
• หอมเล็กสับละเอียด 2 หัว 
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเลมอน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เคล้าผักย่างและผักสดทุกชนิดกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย จัดใส่จานพักไว้
2. ผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน นำไปราดกับเครื่องสลัดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณบทความจาก healthandcuisine