เตือนไข่มดแดงไม่สะอาดเสี่ยงถึงตาย

นายแพทย์ปิติ ทั้งไพศาล รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดมหาสารคาม เปิดเผยว่า ไข่มดแดงถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีคุณค่าทางอาหารและมีโปรตีนสูง มีรสชาติอร่อย และมีราคาสูงขึ้นตามความนิยมของท้องตลาด นับได้ว่าเป็นอาหารชั้นสูงที่หารับประทานได้ยาก แต่สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือยังพบเห็นการบริโภคไข่มดแดงที่ไม่ได้ผ่านการทำให้สุก หรือสะอาดก่อนนำมารับประทาน

ในลักษณะของ ก้อย หรือการบริโภคโดยตรง ทั้งนี้ ผู้บริโภคอาจเข้าใจว่าไข่มดแดงมีสีขาวสะอาดอยู่ในรังที่สูงจากพื้นดินจึงน่าจะปลอดภัยจากเชื้อโรค ซึ่งโดยหลักการแล้วมดแดงที่อาศัยในรังถือเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่อาศัยหากินตามพื้นดิน และยังนิยมกินซาก สิ่งสกปรก รวมทั้งมูลสัตว์ และอุจจาระของมนุษย์ ที่ถ่ายไว้ตามสวน หรือป่าใกล้ๆ บ้าน โอกาสที่เชื้อโรคที่อยู่ตามสิ่งสกปรกจะติดไปกับลำตัวและขาของมดแดงจะมีมาก โดยเป็นพาหะพาเชื้อโรคในลักษณะเดียวกับแมลงวัน เมื่อไปเหยียบย่ำบนไข่ในรังก็จะมีการปนเปื้อนได้ ซึ่งหากไม่ได้ทำความสะอาดก่อนบริโภคจะได้รับเชื้อดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย

นอกจากนี้ ถึงแม้ยังไม่มีผลการศึกษาที่ชัดเจนในเรื่องการเป็นพาหะนำโรคของมดแดงที่ได้รับเชื้อ ซึ่งอยู่ในตัวของมดก่อนที่จะมีการวางไข่ และทำให้เชื้อโรคปะปนแทรกตัวอยู่ในไข่ แต่ก็ควรระมัดระวัง เพราะการติดเชื้อที่รุนแรงและไม่ได้รับการดูแลรักษามีอันตรายถึงชีวิต ซึ่งทางที่ดีที่สุดคือการก่อนรับประทานควรล้างและปรุงให้สุกก่อนบริโภค หลีกเลี่ยงการกินดิบทุกชนิด