ไข่ปูตุ๋น

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 10 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนื้อปูต้มสุก 1/2 ถ้วย
• ไข่แดงของไข่เค็มยีผ่านตระแกรงให้ละเอียด 2 ฟอง
• นมสด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดงของไข่เค็มปั้นเป็นลูกกลมเล็ก ๆ สำหรับตบแต่ง
• เนื้อปูสำหรับตกแต่ง
• ไควาเระหรือผักชีซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ผสมไข่ไก่ นม ไข่แดงของไข่เค็มเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทย แล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่โดยค่อย ๆ ใช้ช้อนยีไข่แดงของไข่เค็มที่ยังไม่ละเอียดให้ละเอียดดี พักส่วนผสมไว้
2. เติมน้ำใส่ก้นลังถึงตั้งไฟให้เดือดเตรียมไว้
3. ใส่เนื้อปูใส่ในภาชนะ รินส่วนผสมในข้อหนึ่งใส่ลงไป แล้วยกไปวางบนถาดใส่น้ำ ใช้กระดาษฟอยล์ปิดด้านบนภาชนะให้สนิท จึงยกถาดวางในลังถึง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนจัดแล้วนึ่งไข่จนสุกใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา เปิดกระดาษฟอยล์ ออก ใส่ไข่แดงของไข่เค็มที่ปั้นไว้ นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ
4. โรยเนื้อปูต้ม และไควาเระ บนหน้าไข่ปูตุ๋น พร้อมเสิร์ฟ

healthandcuisine