วัดพะเนียงแตกสานโขลกแป้งขนมจีน-ลือเลื่องในความเหนียวนุ่ม

ประเพณีโขลกแป้งขนมจีนบุญใหญ่ วัดพะเนียงแตก จ.นครปฐม : ท่องไปในแดนธรรม โดย เรื่อง / ภาพ ไตรเทพ ไกรงู

วัดพะเนียงแตก ตั้งอยู่เลขที่ ๙๖ หมู่ ๔ ต.มาบแค อ.เมือง จ.นครปฐม เดิมชื่อ “วัดปทุมคงคา” ส่วนที่มาของชื่อ "วัดพะเนียงแตก" เหตุมาจากที่พระครูอุตรการบดี หรือหลวงพ่อทา อดีตเจ้าอาวาส อมตะเถราจารย์ของ จ.นครปฐม ชอบเล่นพลุไฟพะเนียง วันหนึ่งในงานเทศกาลประจำปีของวัด ท่านเอามือไปปิดปากพลุไม่ให้พลุออกมาทางปาก จึงระเบิดออกทางด้านข้าง แต่ท่านไม่ได้รับบาดเจ็บใดๆ เลย ที่ทำเช่นนี้ ท่านต้องการให้พวกนักเลงหัวไม้เกรงขาม จะได้ปกครองและอบรมให้เป็นคนดีได้ ซึ่งก็เป็นดังนั้น ในงานเทศกาลประจำปีของวัด ไม่เคยต้องอาศัยตำรวจเลย เพราะไม่มีเหตุการณ์ร้ายเกิดขึ้นสักครั้งเดียว จนชาวบ้านให้ฉายาว่า "หลวงพ่อพะเนียงแตก" และเรียกชื่อวัดว่า "วัดพะเนียงแตก"

ทุกๆ ปีของวัดพะเนียงแตก กิจกรรมที่ปฏิบัติต่อเนื่องเกือบจะเรียกว่าเป็นประเพณีไปแล้วก็ได้คือการ “ตำ” เส้นขนมจีน เอาไว้เลี้ยงดูผู้มาร่วมงาน เส้นขนมจีนของวัดพะเนียงแตกนั้นลือเลื่องในความเหนียวนุ่ม กินกับน้ำยาหรือน้ำพริกร้อนๆ แบบโบราณเข้ากันได้ดีจริงๆ

วิธีการเริ่มตั้งแต่การนำเอาข้าวสารมาแช่น้ำแล้วโม่ทับเป็นลูกแป้ง นำลูกแป้งที่ได้มาตำๆ  แล้วนำไปกวนในกระทะใบใหญ่ แล้วก็นำกลับมากวน สลับไปเช่นนี้จนแป้งเหนียวได้ที่ จึงนำมาบีบเส้นขนมจีน เป็นอันเสร็จรับประทานได้

ตอนช่วงกวนแป้ง โม่แป้งน่ะไม่เท่าใด แต่ตอนที่ต้องตำแป้งในครกใบใหญ่นี่สิ..ต้องใช้แรงงาน  นี่คือที่มาของ “บุญ” ที่หนุ่มสาวช่วยกันลงแรงตำขนมจีนจนเป็นประเพณีสืบต่อมา ตอนค่ำของวันเดียวกันนั้น ชาวมาบแค และละแวกใกล้เคียงทุกเพศทุกวัย จะหลั่งไหลกันมาที่วัดพะเนียงแตก เพื่อช่วยกันตำแป้งขนมจีน เพื่อใช้ในการเลี้ยงพระภิกษุ-สามเณร และสาธุชนทั่วไป ตลอดงาน ๕ วัน

ประเพณีโขลกแป้งขนมจีนของ "วัดพะเนียงแตก" ยังยืนยงอยู่ตราบกระทั่งทุกวันนี้ นับตั้งแต่พระครูพัฒนกิจวิบูลย์ อดีตเจ้าอาวาสผู้ล่วงลับไปแล้ว เป็นผู้รื้อฟื้นขึ้นมาใหม่เมื่อ พ.ศ.๒๕๒๑ แต่ตอนนั้นยังทำกันไม่ใหญ่โต อาจเนื่องมาจากสาเหตุที่ในสมัยนั้นผู้คนอาจยังมีไม่มากมายเหมือนสมัยนี้

นอกจากการตำเส้นขนมจีนแล้ว อีกแรงบุญที่ชาวบ้านจะร่วมมือร่วมแรงให้กับวัดโดยมิต้องบอกกล่าว มาช่วยกันเองโดยพร้อมเพรียงคือ..การ “ผูกทอง”  วิธีการง่ายๆ แค่เอา ธูป เทียน และแผ่นทอง มาผูกรวมกันเป็นชุดๆ เพื่อมอบให้กับผู้ที่มาร่วมงานบุญใช้ไหว้พระปิดทอง ดูเผินๆ เหมือนไม่มีอะไร แต่เป็นการแสดงความร่วมใจของชาวบ้านผู้ศรัทธาในหลวงพ่อทามาช่วยกัน เพราะปีหนึ่งๆ สาธุชนหลั่งไหลมาเที่ยวงานประจำปีนับหมื่นคน

ปัจจุบันวัดพะเนียงแตกมี พระครูพิศาลสาธุวัฒน์ หรือ พระอาจารย์ทองคำ รูปนี้เป็นเหลนสืบสายมาจากหลวงพ่อทา ท่านพัฒนาวัดมาโดยตลอดด้วยจิตใจที่แข็งแกร่งและเด็ดเดี่ยวมั่นคงไม่แพ้หลวงพ่อทา กิจการน้อยใหญ่ท่านสามารถฟันฝ่ามาโดยตลอด  ยึดคติทำงานเพื่อส่วนรวมไม่เห็นแก่หน้าผู้ใด  ศาสนสถานในวัดได้รับการพัฒนาปรับปรุงให้สวยงาม พระสงฆ์เณรน้อยก็อยู่ในระเบียบ ช่วยกันทำงานดูแลกิจการของวัด ไม่เช้าเอนเพลนอนให้เสียศรัทธาที่สาธุชนตักบาตรมา จนกระทั่งท่านได้รับความไว้วางใจรับแต่งตั้งเป็นรองเจ้าคณะอำเภอเมือง จังหวัดนครปฐม  และได้รับเสมาธรรมจักรในฐานะผู้ทำคุณประโยชน์แก่พระศาสนาจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี อีกด้วย

สำหรับงานประจำปีปิดทองรูปหล่อองค์หลวงพ่อทาเริ่มตั้งแต่วันพฤหัสบดีที่ ๑ มีนาคมถึงวันอังคารที่ ๖ มีนาคม ๒๕๕๕ และมีกิจกรรมพิเศษคือในวันที่ ๑ มีนาคม  จะประกอบพิธีบูชาครู ไหว้ครู และครอบครูบูรพาจารย์ ส่วนการโขลกแป้งขนมจีนนั้น จะเริ่มมีตั้งแต่คืนวันที่ ๑ ส่วนต่อเนื่องไปจนถึงเช้าวันที่ ๒ ซึ่งเป็นวันเปิดงาน จะมีผู้มาร่วมโขลกแป้งขนมจีนนับร้อยคน

วัดพะเนียงแตก ใกล้กรุงเทพฯ แค่นี้ ใช้เวลาไม่ถึง ๑ ชั่วโมงก็เดินทางถึงวัด จากกรุงเทพฯ เข้านครปฐมแล้วจับเส้นทางไปดอนตูม เดี๋ยวก็ผ่านหน้าวัดแล้ว สะดวกมาก ใครไม่เคยไปก็ลองดูไม่ผิดหวัง ใครเคยไปแล้วก็อย่าลืมอย่าพลาดไปทำบุญ อิ่มบุญ แล้วอิ่มท้องกับขนมจีนเส้นเหนียว ความประทับใจไม่ลืมของที่นี่ สอบถามเส้นทางได้ที่ โทร.๐๓๔-๒๐๓-๔๗๗ และ ๐๓๔-๒๐๓-๓๓๒

หลวงพ่อพะเนียงแตก

หลวงพ่อทาท่านธุดงค์ผ่านมาเห็นทำเลที่ตั้งของ "วัดพะเนียงแตก" เป็นสถานที่วิเวกเหมาะสมแก่การเจริญภาวนา จึงได้พำนักอยู่ที่นี่เมื่อพ.ศ.๒๔๓๔ หลังจากนั้นท่านได้พัฒนา "วัดพะเนียงแตก" จนเป็นวัดที่สมบูรณ์ครบครันด้วยเสนาสนะต่างๆ อาทิ เจดีย์ โบสถ์ วิหาร กุฏิสงฆ์ และภายหลังหลวงพ่อทามรณภาพลงแล้วมีเจ้าอาวาสที่ช่วยกันพัฒนาบำรุงรักษาวัดพะเนียงแตก
           
แม้ปัจจุบันหลวงพ่อทาจะล่วงลับไปแล้วนับร้อยปี แต่วัดพะเนียงแตก คือศูนย์รวมจิตใจให้สาธุชนหลั่งไหลมาร่วมงานบุญอย่างคับคั่งทุกๆ ปี ก็ยังคงบุญญาบารมีรวมรวมจิตให้สาธุชนแห่กันมาร่วมงานเสมอมิได้ขาด หลวงพ่อทานั้นท่านได้สมญาว่า “หลวงพ่อเสือ” เพราะดุ นักเลงทั้งหลายได้ยินชื่อมักกลัวหัวหด ด้วยว่าท่านจะเดินตรวจการณ์ในวัดเอง เจอนักเลงตีกันท่านจะใช้ไม้พลองที่ถืออยู่เป็นประจำ หวดซ้าย หวดขวา ตีดะทุกพวก ไม่เลือกข้างใด นักเลงพากันกระเจิง โดยเฉพาะนักเลงเหล้าที่ชอบเมาเกะกะระรานอาละวาด หากหลวงพ่อทามาพบเข้า เป็นโดนถอนพิษเหล้าด้วยไม้พลอง ตีไม่ตีเปล่ายังจับนักเลงเหล้าล่ามโซ่เอาไว้กลางศาลา  หายเมาก็สั่งสอนอบรมแล้วจึงปล่อยตัวไป เป็นที่เข็ดขยาดกับบรรดานักเลงทั้งหลาย
 
วัดนี้มีความเจริญในด้านถาวรวัตถุมาก เป็นวัดที่ร่มรื่น สะอาดสวยงาม มีมณฑปหลวงพ่อทา เจดีย์สี่มุม พระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์ในมณฑปหลวงพ่อทา รูปหล่อจำลอง หลวงพ่อทา มีวัตถุมงคลรุ่นเก่าๆ ให้ชมให้ศึกษา และมีวัตถุมงคลรุ่นใหม่ๆ ให้เช่าบูชาติดตัวไว้เพื่อความเป็นสิริมงคล

ที่มา : คมชัดลึก

read more

ขนมจีนเทวดา-บีบเส้นสดๆ หน้าร้านตลอดทั้งวัน

ใครจะรู้ว่าเดี๋ยวนี้ของดีมีอยู่ในปั๊มน้ำมันกันแล้ว ด้วยความแปลกใหม่ฉีกกรอบเมนู “ขนมจีน” แบบเดิมๆ อร่อยเหาะทะลุฟ้าได้แล้วที่ร้าน “ขนมจีนเทวดา”

คุณวิฑูรย์ คำสม เจ้าของร้านขนมจีนเทวดา ผู้เรียนจบด้านวิศวกรไฟฟ้าแต่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองจึงผันตัวมาเป็นเถ้าแก่ร้านขนมจีนยอดนิยมแห่งนี้นานถึง 8 ปีแล้ว ด้วยการยึดความคิดให้เป็นร้านอาหารในปั๊มน้ำมัน เพื่อความสะดวกสบายของเหล่าผู้สัญจร

“เดิมทีครอบครัวจะทำขนมจีนเป็นเข่งส่งตลาดอยู่แล้ว จึงทำให้มีสูตรทำเส้นขนมจีนเฉพาะตัว แต่ก็ได้พลิกแพลงมาเป็นการทำเส้นสด ให้อร่อยและมีคุณภาพ สดใหม่ทุกวัน โดยชื่อร้านว่าเทวดาคือตอนคิดชื่ออยากได้อารมณ์แบบอาหารชั้นดีและเป็นมงคลจึงได้ชื่อนี้มา”

แน่นอนว่าจากชื่อร้านแล้วสามารถการันตีได้เลยว่าอาหารจานเด็ดของที่นี่คือ “เส้นขนมจีน” ซึ่งมีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร มีการบีบเส้นสดๆ หน้าร้านตลอดทั้งวัน ตอกย้ำความสดใหม่ให้ลูกค้าต้องน้ำลายสอ หมดปัญหาเรื่องท้องเสียจากการกินเส้นขนมจีนเข่ง โดยผลิตเส้นขนมจีนประมาณ 60-90 กิโลกรัมต่อวัน

        

นอกจากความสดๆ ซิงๆ แล้ว เรื่องของแป้งก็หนึบแน่นไม่แพ้ใครด้วยสูตรพิเศษของทางร้าน อีกทั้งยังประยุกต์เมนูให้หลุดจากกรอบ ที่มักนึกถึงขนมจีนราดแกงหรือน้ำยาแบบเดิมๆ อีกด้วย
     
กล่าวคือร้านนี้มีทั้งขนมจีนเส้นธรรมดา และขนมจีนเส้นใหญ่คล้ายเส้นอุด้งของญี่ปุ่น แต่เป็นแป้งข้าวเจ้าสำหรับทำขนมจีนเนื้อแน่น แล้วนำไปพลิกแพลงเป็นเมนูนานาชาติแทนเส้นสปาเกตตีได้ด้วย
     
น้ำราดขนมจีนที่นี่มีทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่า และน้ำพริกสูตรพิเศษ โดยจะเสิร์ฟเป็นเซตน้ำยา 3 ถ้วยต่อหนึ่งโต๊ะสามารถเติมได้ ในขณะที่เส้นขนมจีนจะคิดจานละ 25 บาทแบ่งเป็นคำๆ น่ากิน หรือจะลองเมนูจานเดียวแปลกใหม่อย่างขนมจีนเส้นใหญ่คู่กับเนื้อหมูราดน้ำพะแนง หรือซอสเห็ดหอมแบบจีนๆ หรือแกงเขียวหวานไก่ ลูกชิ้นปลากรายแบบคลาสสิกก็ยังได้ ซึ่งตอนนี้คุณวิฑูรย์กำลังเตรียมแผนทำน้ำยาน้ำเงี้ยวเอาใจคอล้านนาด้วย


     
หากเบื่อแนวเอเชียก็ลองเป็นเมนูอินเตอร์อย่างสเต๊กทั้งหมู ไก่ เนื้อ ปลา กินคู่กับเส้นขนมจีนขาวอวบผัดเนย ก็ได้อารมณ์ตะวันตกผสมผสานแบบไทยได้อย่างลงตัว

     
“เริ่มแรกคือทำแต่ขนมจีน แต่ตอนนี้ร้านเรามีเมนูหลากหลายมากขึ้น ทั้งสเต๊ก สปาเกตตี้ขนมจีนแบบไทยๆ แล้วก็จะมีอาหารอีสานด้วย โดยไก่ย่างเป็นไก่ย่างตู้แต่ผ่าตัวแผ่แบนๆ เหมือนย่างเตาถ่าน ซึ่งเป็นตู้แบบที่ผมคิดและออกแบบขึ้นเอง ไก่จะสะอาด ไม่ถูกฝุ่นหรือเขม่าควันที่ทำให้เกิดมะเร็ง อีกทั้งยังหนังกรอบรสชาติดีเหมือนย่างเตาถ่านแบบที่คนส่วนใหญ่ชอบ”

  

รวมทั้ง เมนูส้มตำที่ได้รับรางวัลโล่เกียรติยศการันตีรสชาติและคุณภาพจากการแข่งขันส้มตำเมืองนนท์ในปี 2548 มาแล้ว ไม่ว่าจะเป็นตำไทย ตำปู ส้มตำกุ้งสดๆ หรือไข่เค็ม บอกได้เลยว่าเครื่องแน่น รสชาติโดนใจอย่างแน่นอน และยังมีเมนูอื่นๆ ให้ลองเลือกลิ้มชิมรส อย่างก๋วยเตี๋ยวไก่ ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำสูตรมะนาวแท้ๆ
   
ท่ามกลางบรรยากาศริมทางในปั๊มน้ำมัน อากาศถ่ายเทสบายๆ กับที่นั่งกว่า 30 โต๊ะ พร้อมมีห้องแอร์บริการส่วนหนึ่งด้วย

หากใครชอบเมนูเส้นขนมจีนแบบสดซิง กับเมนูแปลกใหม่ไม่เหมือนใครแล้วละก็ ห้ามพลาดเด็ดขาด!!
     
รายงานโดย ทีมข่าว M-Lite
ภาพโดย ธนารักษ์ คุณทน
       
ขนมจีนเทวดา
ร้านอยู่ในปั๊มน้ำมัน Susco ถนนพระราม 2 ติดห้างฯโฮมโปร
เปิดเวลา 10.30-21.00 น.
หยุดทุกวันอังคาร-พุธสุดท้ายของเดือน

ที่มา : http://www.manager.co.th/Daily/ViewNews.aspx?NewsID=9530000076567

read more