มันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด

มันฝรั่งบดมาผสมกับเนื้อปลา หรือเนื้อปู ชุบแป้งเกล็ดขนมปังทอด เรียกว่า ฟิชเค้ก หรือ แครพเค็ก ซึ่งพัฒนามากจาก โครเก็ต มีต้นตำรับจากฝรั่งเศส ทำจากมันฝรั่งบด แล้วชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ


สูตรอาหารมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)
ระยะเวลา 50 นาที – 1 ชม.
ประมาณ 12-15 แท่ง (ปั้นเป็นแท่งทรงกระบอก)


เครื่องปรุงมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)

1.มันฝรั่ง (ล้าง-ปอกเปลือก-ผ่าสี่ส่วน) 3 หัว
2.เนื้อปลากระพงขาว (ต้มสุกยีละเอียด) 150 กรัม
3.เกลือ 1/4 ช้อนชา
4.พริกไทย 1/4 ช้อนชา
5.เนย 20 กรัม
6.แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
7.แป้งเกล็ดขนมปัง (ป่นละเอียด) 1/2 ถ้วย
8.ไข่ไก่ (ตอกใส่ชามคนให้แตกตัว ใส่น้ำเล็กน้อย) 1 ฟอง
9.น้ำมันสำหรับทอด
10.ซอสมะเขือเทศ / ทาร์ทาร์ซอส


วิธีทำมันฝรั่งเนื้อปลาชุบแป้งทอด (Fish Cake)
1. หม้อใส่มันฝรั่ง ใส่น้ำให้ท่วม ตั้งไฟกลาง ต้มมันฝรั่งจนสุกนิ่ม เทน้ำออก บดให้ละเอียด พักไว้
2. หม้อใส่น้ำ พอเดือด ใส่เนื้อปลา ต้มสุก ตักสะเด็ดน้ำใส่ในมันบด คลุกผสมกับมัน ใส่เนย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปั้นเป็นแท่งทรงกระบอก เรียงใส่ถาดไว้
3. นำก้อนมันผสมปลา ชุปไข่ไก่ ใส่ลงคลุกแป้งขนมปังป่นที่ผสมกับแป้งสาลี นำไปทอดให้น้ำมันร้อน (ไฟกลาง) จนเหลืองกรอบ ตักสเด็ดน้ำมัน ทานกับซอสมะเขือเทศ หรือ ทาร์ทาร์ซอส