แกงจีนจ๊วน จวนจะเป็นจีน-อาหารชาววัง

แกงจีนจ๊วน  อาหารชาววัง ผมคิดว่าน่าจะกินกับเส้นขนมจีนได้ เพราะมีกะทิเป็นส่วนประกอบ หากใครอยากกินขนมจีนแปลก จากแกงแบบชาววัง ลองดูครับ อย่าลืมอุดหนุน หนังสือสำนักพิมพ์แสงแดด และอมรินทร์ด้วย ผมเอาข้อมูลเรื่องแกงมาเยอะมาก ของที่ต้องเตรียม ไก่ 1 กิโลกรัม มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. ส้มซ่าปอกเปลือกคั้นเอาแต่น้ำ...

read more

บั๋นหอย อาหารเวียดนามที่ไม่มีหอย (ขนมจีนเส้นแห้ง)

บั๋นหอย (Banh Hoi) หมูสามชั้น หมูกรอบ หมูซีอิ้ว อาหารเวียดนามใต้ เส้นหมี่ที่ติดกันเป็นแผ่นหน้า หมูสามชั้น หมูกรอบ และ หมูซีอิ้ว เป็นอาหารเวียดนามใต้ เกี่ยวเนื่องกับการของแต่งงาน เนื่องจากคำว่า บั่น แปลว่า ถาม ส่วนคำว่าหอย แปลว่าแต่งงานครับ ถ้ามีงานแต่งงานของคนเวียดนามที่ไหน ต้องมี บั่นหอย อยู่ในงานแต่งเสมอบั่นหอย  ที่เรียกกันนั้นความหมาย...

read more

ขมิ้นชัน ขาดไม่ได้ในแกงใต้- ต้านมเร็ง

ขมินชันป้องกันโรคมะเร็ง "Teaspoon of tumeric a day can keep cancers at bay." ชาวไทยมักนิยมกินขมิ้นชัน โดยการใส่แกงเผ็ดทุกชนิด น้ำยาภาคใต้ ทำให้มีสีเหลืองน่ารับประทาน และดับกลินคาวปลา ทั้งยังทำให้อาหารไม่บูดเน่าง่าย เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านจุลินทรีย์ การเลือกและเก็บรักษาขมิ้นชัน การเลือกซื้อ เหง้าสด ควรเลือกเหง้าที่มีอายุการปลูกตั้งแต่ 9-...

read more

แกงอั่ว อร่อยสุดๆ-อาัหารอนุรักษ์

แกงอั่ว ปลาช่อนขนาดกลาง  1 ตัว มะพร้าวขูด  500 กัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อน  15 ฝัก น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้งแกะเม็ด  3 เม็ด หอมแดง     6 หัว กระเทียม  7 กลีบ ตะไคร้หั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ ข่า  5 แว่น เกลือป่น  1 ช้อนชา วิธีทำ 1.ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างสะอาด...

read more

แกงเผ็ดไก่ กินกับขนมจีนสูตรท่านผู้หญิง เปลี่ยน ภาสกรวงศ์

ช่วงนี้เริ่มหมดมุข เลยไปหาหนังสือทำอาหารแบบโบราณ แกงเผ็ดไก่  สูตรท่านผู้หญิง เปลี่ยน ภาสกรวงศ์           เครื่องปรุง - พริกแห้งหนัก 9 สลึง  ตะไคร้หนัก 2 สลึง  เกลือหนัก 2 สลึง  เยื่อเคยแกง 3 สลึง รากผักชีหนัก สลึง เฟื้อง ผิวมะกรูดหนัก 1 เฟื่อง  ลูกผักชีหนัก สลึง เฟื้อง ลูกยี่หร่า หนัก 1...

read more

การทำขนมจีนแป้ง หมัก (จากปลายข้าวเจ้า) สูตรโบราณ

คุณกาญจนา ใบ แก้ว ปัจจุบันอายุ 50 ปี อาศัยอยู่บ้านเลขที่ 14 หมู่ที่ 3 ตำบล หนองแซง อำเภอหนองแซง จังหวัดสระบุรี จบการศึกษาชั้นประถม 4 ประกอบอาชีพ เกษตรกรรม บนพื้นที่ประมาณ 40 ไร่คือการทำนาข้าว เป็นข้าวนาปรัง สำหรับ ความสามารถโดดเด่นของ คุณกาญจนา ใบแก้ว คือการทำขนมจีนแป้ง หมัก (จากปลายข้าวเจ้า) สูตรโบราณ ซึ้งได้รับการถ่ายทอดจาก บรรพบุรุษ...

read more

สลัดปลาขนมจีน ของอร่อยน่าลอง

ส่วนผสม เนื้อปลากระพงขาวหรือแดง ประมาณ 300 กรัม เส้นขนมจีนจำนวนพอเหมาะ  ผักสลัด ผักแพว ผักติ้ว โหระพา ใบสะระแหน่ ผักชี จำนวนพอเหมาะ  พริกชี้ฟ้าแดงซอยบาง  ส่วนผสมสำหรับหมักปลา กระเทียม 8-10 กลีบ รากผักชี 2-3 ราก ขมิ้นยาว 1 นิ้ว 1 แง่ง เกลือ พริกไทยอย่างละประมาณ 1 ช้อนชา น้ำปลาประมาณ 1 1/2-2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำตำกระเทียม...

read more

อันตรายขนมจีน-ผลตรวจวิเคราะห์ "ขนมจีน"

นอกจาก “ข้าว” และ “ก๋วยเตี๋ยว” จะเป็นอาหารที่คนไทยบริโภคกันเป็นประจำทุกวันแล้ว “ขนมจีน” ก็เป็นอาหารอีกชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภคไม่แพ้กัน จึงมีคำถามตามมาว่า ขนมจีนที่มีจำหน่ายอยู่ในท้องตลาดขณะนี้มีความสะอาด ปลอดภัย มากน้อยเพียงใด ? ด้วยเหตุนี้ ดร.ทิพย์วรรณ ปริญญาศิริ ผอ.กองควบคุมอาหาร สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) และทีมงาน จึงได้ดำเนิน...

read more

Supreme Thai ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปเส้นข้าวกล้อง Delicious Authentic Thai Cuisine

ขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปเส้นข้าวกล้อง เนื่องจากขนมจีนเป็นอาหารที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นเพียง 1-2 วัน จึงไม่สามารถเก็บรักษาและส่งจำหน่ายไปยังพื้นที่ห่างไกลหรือส่งออกไปต่างประเทศได้ จึงมีการคิดที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมจีนแห้งกึ่งสำเร็จรูป เพื่อช่วยถนอมรักษาผลิตภัณฑ์ให้สามารถเก็บได้นาน มีน้ำหนักเบา สะดวกในการขนส่ง และเก็บเป็นเสบียงในการเดินทางไกลหรือส่งออกไปต่างประเทศ...

read more

ขนมจีนเส้นม้วน รสชาติเด็ดโดนใจ อร่อยราคาเบาๆ

หากนักชิม ชาวสนุก! ท่องเที่ยว มีโอกาสแวะผ่านไปแถวรามคำแหง ย่านชุมชนที่มีร้านอาหารใต้ขึ้นชื่ออยู่หลายเจ้า แล้วสนใจจะหา เมนูขนมจีน อร่อยๆ ชิมรองท้องในยามเช้า เที่ยง บ่าย หรือเย็นกับเขาบ้าง ก็สามารถแวะไปชิมกันได้ที่ร้าน ขนมจีนเส้นม้วน เส้นขนมจีนที่หลายคนอาจไม่คุ้นชื่อและหน้าตา แต่ขอบอกว่า เป็นเส้นขนมจีนที่หากินได้ยากและอร่อยมาก เพราะมีต้นตำรับมาจากภาคใต้นู้น... ขนมจีนเส้นม้วน...

read more

ขนมจีนกระโดก ตำบลหมื่นไวย นครราชสีมา ขนมจีนชื่อตลกแต่อร่อยไว

ขนมจีนประโดก ผลิตภัณฑ์ประจำตำบลหมื่นไวยเพราะ ประโดกเป็นหมู่บ้านเก่าแก่ที่สุดในตำบล คนส่วนใหญ่ที่เป็นคนรุ่นเก่าผลิตขนมจีนกันมาเป็นเวลานาน มีสูตรโดยเฉพาะซึ่งไม่เหมือนกับขนมจีนโดยทั่วไปทั้งเส้นขนมจีนและน้ำยาซึ่งจะมีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมจีนประโดกโดยแท้จริง การผลิตแต่ละส่วนผสมและขั้นตอนจะใช้ความประณีตและและพิถีพิถันในเรื่องของเครื่อง ปรุงกรรมวิธีในการผลิตเพื่อเป็นการรักษาไว้ซึ่งเอกลักษณ์และความแตกต่างจากที่อื่น เป็นสาเหตุที่ทำให้ชาวตำบลหมื่นไวยคัดเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ขึ้นมาเป็นผลิตภัณฑ์...

read more