ปลาหมึกกล้วยผัดซอสมารีนาร่า

ส่วนผสมซอสมารีนาร่า

• มะเขือเทศเนื้อลอกเปลือกนำเมล็ดออกหั่นเต๋า 2 ถ้วย
• มะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 2 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เบย์ลีฟ 1 ใบ
• ไวน์ขาว 1 ถ้วย
• น้ำสต๊อก ¾ ถ้วย
• พาร์มีซานชีสขูด 1/3 ถ้วย
• หอมใหญ่สับ ½ ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
• แอนโชวี่สับ 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมอื่น ๆ

• ปลาหมึกกล้วยล้างให้สะอาดหั่นเป็นวง 2 ถ้วย
• ใบโหระพาอิตาลีตามชอบ

วิธีทำ

• ทำซอสมารีนาร่า โดยผัดหอมใหญ่สับกับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนจนเริ่มสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดพร้อมแอนโชวี่จนหอม ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัด ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศ ผัดจนเนื้อมะเขือเทศนิ่ม เติมไวน์ขาว และน้ำสต๊อก เร่งไฟต้มให้เดือด เติมเกลือและชีสแล้วลดไฟลงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ราว 30 นาที จนส่วนผสมนิ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
• เร่งไฟขึ้น ใส่ปลาหมึกลงไปผัด เมื่อปลาหมึกสุกดี ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบโหระพาอิตาลี เสิร์ฟพร้อมกับโฟรกาเซียโฮลวีท และสลัด

ขอบคุณข้อมูลจาก healthandcuisine