ขนมปังปิ้งกับสเปรดน้ำพริกกุ้งเสียบ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาทีขนมปังชิ้นหนา 4 แผ่น

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ผักกาดแก้วซอยตามชอบ
• เนยจืดสำหรับทาขนมปังตามชอบ
• ส่วนผสมสเปรดน้ำพริกกุ้งเสียบ
• กุ้งเสียบตัวใหญ่ตัดหัวทิ้งแช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย
• ไข่แดงของไข่เค็มดิบ 1 ฟอง
• พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเอาเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่ม 3 เม็ด
• พริกขี้หนูสดคั่วพอสุก 6 เม็ด
• หอมเล็ก 2 หัว
• กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 4 กลีบ
• ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• กะปิห่อใบตองปิ้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• เนยจืด 1/4 ถ้วย กับ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมกุ้งเสียบทอดกระเทียม

• กุ้งเสียบตัวโต 12 ตัว
• กระเทียมกลีบใหญ่ซอยบาง 1/4 ถ้วย
• เนยจืด 1/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ

• ทำสเปรด โดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู หอม กระเทียม ตะไคร้ กะปิ
  ลงโขลกจนเนียนเข้ากันพักไว้
  
• ตำกุ้งเสียบในครกอีกใบให้ละเอียด พักไว้
  
• ผัดน้ำพริกที่โขลกไว้กับเนย ¼ ถ้วยให้หอม ใส่กุ้งเสียบที่ตำไว้และไข่เค็มดิบลงผัด
  ตามด้วยแป้งสาลี ผัดเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้แป้งจับเป็นก้อน เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่นม 1/2 ถ้วย
  คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ เติมนมอีก ¼ ถ้วย ปิดไฟ
  
• ปั่นส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วเทกลับลงเคี่ยวต่อในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บรอให้ละลาย จึงเติมนมส่วนที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟใส่เนยอีก 2 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายพักไว้
  
• ทำกุ้งเสียบทอดกระเทียมโดยใส่เนยจืดลงกระทะตั้งไฟให้ละลาย เจียวกระเทียมในเนยให้กรอบตักขึ้นซับน้ำมัน ใส่กุ้งเสียบลงทอดต่อ พอกรอบ รินเนยที่ใช้ทอดออกจากกระทะ
  โรยเกลือและพริกไทยใส่กุ้ง เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟพักไว้
  
• ทอดไข่ดาวในน้ำจนได้ระดับความสุกตามชอบ ตักขึ้นพักไว้
  
• ปิ้งขนมปังพอกรอบ ปาดเนยให้ทั่ว ตามด้วยสเปรดน้ำพริกกุ้งเสียบและผัก
  จึงวางไข่ดาวน้ำด้านบน เสิร์ฟเคียงกับ กุ้งเสียบทอดกระเทียม รับประทานทันที

Tip

น้ำที่ใช้ดาวไข่ควรมีปริมาณมากพอเหมาะ โดยวัดจากเมื่อตอกไข่ลงไปแล้วน้ำต้องท่วมไข่
เพื่อให้ไข่สุกทั้งฟอง

ขอบคุณเมนูจาก healthandcuisine