ผัดมะระปลาเค็ม

ส่วนผสมอาหาร 

มะระจีน (600 กรัม) หั่นบาง1 ลูก
ปลาอินทรีเค็ม (50 กรัม)1 ชิ้น
น้ำมันพืช1/2 ถ้วย
กระเทียมไทยสับ1 ช้อนใต๊ะ
น้ำ2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
กระเทียมเจียว

วิธีทำอาหาร

1 ลวกมะระในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันทีเพื่อให้มะระกรอบ

2 ทอดปลาเค็มในกระทะกับน้ำมัน 1/2 ถ้วยด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขื้น หั่นเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3 ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทน้ำมันที่เหลือ พอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่ปลาเค็มทอด มะระลวก และน้ำ ผัดด้วยไฟแรงอย่างเร็วให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอทั่วปิดไฟ

4 ตักผัดมะระปลาเค็มใส่จาน โรยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟร้อน ๆ

ขอบคุณ www.dumenu.com