ขนมจีน น้ำยาป่าปลาแมคเคอเรล -

Category:อาหารคาว,เมนูปาป๊า
Tags:ขนมจีน,ขนมจีนน้ำยาป่า,ปลาแมคเคอเรล

ส่วนผสม

1. เนื้อปลาแมคเคอเรลแยกเป็นชิ้นๆ 50กรัม
2. น้ำพริกน้ำยาป่า 80 กรัม
3. ถั่วแระญี่ปุ่น 1/2 ถ้วยตวง
4. ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง
5. ใบแมงลัก2 ถ้วยตวง
6. เส้นขนมจีน1/2 กิโลกรัม
7. น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง

ส่วนผสมพริกแกงน้ำยาป่า

1. เนื้อปลาแมคเคอเรล 60 กรัม
2. หอมแดง10หัว
3. กระเทียม 6 กลีบ
4. ข่าสับ 2 ช้อนชา
5. ตะไคร้ 2ช้อนโต๊ะ
6. ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนชา
7. รากผักชี 1 ช้อนชา
8. พริกชี้ฟ้าแห้งบางช้างแช่น้ำ 15 เม็ด
9. กระชาย 3/4 ถ้วยตวง
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมพริกแกงน้ำยาป่าโดยใช้ครกโขลกหอมแดง กระเทียม ข่าสับ ตะไคร้ ผิวมะกรูดซอยละเอียด รากผักชี พริกชี้ฟ้าแห้งบางช้างแช่น้ำ กระชาย และเกลือป่น ให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลลงโขลกรวมกับพริกแกงให้ละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
3. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟให้เดือด พอเดือดใส่พริกแกงน้ำยาป่าลงไป คนให้เข้ากัน
4. พอน้ำยาเดือด ใส่ถั่วแระญี่ปุ่น ใส่เนื้อปลาแมคเคอเรล ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสให้ออกเค็มเผ็ด หอมกระชาย ไม่มีกลิ่นคาวปลา พอเดือดยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟกับเส้นขนมจีนถั่วงอก ใบแมงลัก ยกเสิร์ฟขณะร้อนๆ