อร่อยพอดีคำ กับ “เมี่ยงปลาทู ขนมจีน” -เมนูง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพ

 Category: ครัวผู้จัดการ, เมนูหนังสือพิมพ์
Tags: ขนมจีน, ปลาทู, เมี่ยงปลาทู, เมี่ยงปลาทูขนมจีน
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 21 มิถุนายน 2550 16:21 น.
โดย : กุ๊กเล็ก

หากพูดถึง “เมี่ยง” หลายๆ คนอาจจะนึกถึงเมี่ยงใบชา หรือเมี่ยงคำที่กินกับมะพร้าวคั่ว ถั่วลิสงและใบชะพลู มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ก็มีเมนูเมี่ยงมาฝากเช่นกัน แต่เป็น “เมี่ยงปลาทูขนมจีน” ที่หลายคนอาจยังไม่เคยลองชิม แต่เป็นเมนูง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย



ส่วนผสม

1. เส้นขนมจีน 2 จับ
2. ปลาทูนึ่ง 3-4 ตัว
3. ผักกาดหอม 1-2 ต้น
4. ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1. พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
2. กระเทียม 4 หัว
3. มะนาว 2 ลูก
4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผักชีหั่นฝอยไว้โรยในน้ำจิ้ม

วิธีทำ เริ่มจากนำปลาทูไปทอดให้หนังเหลืองกรอบน่ากิน เสร็จแล้วหันไปเด็ดใบผักกาดหอมขนาดพอดีคำมาวางรองไว้ วางทับด้วยขนมจีนซึ่งม้วนไว้ขนาดพอดีคำเช่นกัน แล้วแกะเนื้อปลาทูที่ทอดสุกแล้วนั้นมาวางทับไว้ด้านบนสุด โรยด้วยถั่วลิสงคำละสองสามเม็ด

เสร็จแล้วหันไปจัดการทำน้ำจิ้มเมี่ยงขนมจีนต่อ ด้วยการนำพริกขี้หนูและกระเทียมมาโขลกพอแหลก บีบมะนาวใส่ เหยาะซีอิ้วลงไป ชิมรสดูว่าเด็ดถูกใจหรือยัง แล้วก็โรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ เวลากินก็แค่วางใบผักกาดหอม วางเส้นขนมจีน วางปลาทู และถั่วลิสงลงไป แล้วก็ตักน้ำจิ้มราด เสร็จแล้วก็ห่อให้มิดชิดดีแล้วส่งเข้าปาก ได้สารอาหารทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และกากใยจากผัก แต่มีไขมันน้อยนิดเดียว เหมาะจะเป็นของว่างกินเล่นๆ แบบไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล แถมอร่อยแบบไทยๆ อีกต่างหาก