เป็ดอบสอดไส้เกาลัด

ส่วนผสม

• เป็ดสด 1 ตัว
  
• เกาลัดต้มแล้ว 1 ถ้วยตวง
• ดอกไม้จีนแช่น้ำให้นิ่ม ½ ถ้วยตวง
• แห้วต้มแล้ว ½ ถ้วยตวง
• พุทราจีนต้มแล้ว ½ ถ้วยตวง
• แปะก๊วยต้มแล้ว ½ ถ้วยตวง
• หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็ก ๆ ½ ถ้วยตวง
• ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊กคั่วป่นละเอียด 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เลาะเป็ดเอาโครงกระดูกออกทั้งตัว ล้างน้ำให้สะอาดทั้งข้างในและข้างนอก ผึ่งให้แห้ง 
2. ผสมเกาลัด ดอกไม้จีน แห้ว พุทราจีน แปะก๊วย หมูสามชั้น ขิงสับ อบบเชยป่น โป๊ยกั๊กป่น ซิอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทยป่น 
3. เคล้าให้เข้ากัน นำไปใส่ในตัวเป็ดเย็บหัวท้ายให้ติดกัน 
4. จากนั้นผสมซิอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 
5. คนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นนำไปทาบนตัวเป็ดให้ทั่ว วางในจาน นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเป็ดจะนุ่ม 
6. ยกลงจากเตา นำไปจัดในจานให้สวยงาม เสิร์ฟร้อนๆ