วุ้นไข่แดง

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำวุ้นไข่แดง)

• ผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• วานิลลาชนิดผง 1/8 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• สีผสมอาหารสีส้ม 1/8 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสำหรับละลายแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ (สำหรับการทำวุ้นไข่แดง)

1. ละลายผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือกกับน้ำ เกลือป่นและ วานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน ใส่ใบเตย นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำ คนผสมไว ๆ จนเดือดทั่วดี ตักใส่พิมพ์ทรงกลมพักไว้จนวุ้นทรงตัวดี จึงแคะวุ้นออกจากพิมพ์ เตรียมไว้

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำวุ้นไข่ขาว)

• ผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำ 500 กรัม
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• วานิลลาชนิดผง 1/8 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีทำ (สำหรับการทำวุ้นไข่ขาว)

1. ละลายผงวุ้นสำหรับทำขนม ตรานางเงือกกับน้ำ เกลือป่นและ วานิลลาชนิดผงเข้าด้วยกัน ใส่ใบเตย นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด เติมน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายจึงยกลง
2. ตักส่วนผสมวุ้นใส่ลงในพิมพ์ ให้มีความสูงประมาณ ครึ่งเซนติเมตร เรียงวุ้นไข่แดง 
3. พักไว้จนวุ้นทรงตัวดี
4. ใช้พิมพ์รูปดอกไม้กดวุ้นให้มีลักษณะคล้ายไข่ไก่สดตอกออกจากเปลือกไข่
5. เมื่อจะรับประทานตักวุ้นใส่ถ้วย เติมส่วนผสมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบดละเอียด รับประทาน
6. ได้ทันที

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำส่วนผสมน้ำเชื่อม)

• น้ำตาลทราย 400 กรัม 
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• วานิลลาชนิดผง 1/8 ช้อนชา
• น้ำ 2 ถ้วยตวง
• ใบเตย 3 ใบ
• น้ำแข็งบดตามต้องการ 

วิธีทำ

1. ละลายน้ำตาลทราย เกลือป่นและวานิลลาชนิดผง กับน้ำเข้าด้วยกัน ใส่ใบเตยคนผสมให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟ ต้มจนเดือด จึงยกลงพักไว้จนเย็นสนิท เตรียมไว้