ยำผักย่าง

ส่วนผสม

• พริกหวานแดงเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
• พริกหวานเหลืองเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
• มะเขือม่วงหั่นแว่น 1 ลูก
• มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ชิ้น 1 ลูก
• มะเขือเทศสีส้ม 3 ลูก
• เห็ดเข็มทอง 1 ขีด
• เห็ดนางฟ้า 1 ขีด
• กุ้งแชบ๊วยตัดหนวด แกะเปลือก ผ่าหลัง 10 ตัว
• น้ำยำ 1 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ

• พริกชี้ฟ้าเหลืองแดง 2 เม็ด
• หอมเล็กหั่นครึ่งปอกเปลือก 3 หัว
• กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง(เล็กน้อย)

วิธีทำ

1. ย่างกุ้งบนกระทะย่างจนสุก พักไว้
2. ย่างผักทั้งหมดบนกระทะย่างจนสุก
3. จัดใส่จาน ราดน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำยำ

1. ย่างพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมเล็ก จนสุกหอม แล้วปอกเปลือกพริกชี้ฟ้า
2. โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม หอมเล็กพอแหลก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายแดง

Tip : ย่างพริกเสร็จแล้วเอาใส่ถุงรัดด้วยหนังยางจะทำให้เปลือกนิ่มและแกะได้ง่ายขึ้น

ขอบคุณ ชีวจิต