ขนมหม้อแกงถ้วยทอง

ส่วนผสม

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง 
• เนยสด ¼ ถ้วยตวง
• ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำแป้งสาลีใส่อ่าง จากนั้นนำเนยสดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแป้ง ใช้มือเคล้าแป้งและเนยสดให้เข้ากัน จนทั่ว 
2. นำไข่แดง น้ำเย็น เกลือป่น ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งทีละน้อยใช้มือจับให้แป้งเป็นก้อนเดียวกัน พักไว้ประมาณ 10 นาที 
3. จากนั้นนำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นบางประมาณ 1/4 ซม. แล้วจึงนำพิมพ์วุ้นอะลูมิเนียมขนาดเล็กวางบนแป้ง 
4. ตัดแป้งให้มีขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย กรุแป้งลงไปในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ก้นพิมพ์เพือไล่อากาศ ตัดขอบให้สวยงาม 
5. ตักไส้ใส่จนเต็ม นำไปอบใช้ไฟ 150 องศาฟาเรนไฮต์ เวลาประมาณ 15 นาที หรือจนขนมสุกเหลือง 
6. นำออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยหัวหอมเจียว 

ส่วนผสม (ไส้)

• ไข่เป็ด 8 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปีป 1¼ ช้อนชา
• หัวกะทิ 2 ช้อนชา
• ใบเตย 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมแดงเจียว ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำไข่ต่อยใส่อ่างผสมใส่น้ำตาลปีป หัวกะทิ ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมเข้ากันและขึ้นฟู กรองด้วยผ้าขาวบาง 
2. นำส่วนผสมข้อ 1 ใส่กระทะทอง ใช้ไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมข้น เนื้อเนียน ตักใส่ถ้วยแป้งพายให้เต็ม 
3. นำไปอบให้หน้าขนมแห้งสีสวยแล้วจึงโรยหน้าด้วยหัวหอมแดงเจียว