เกี้ยวกรอบ

ส่วนผสม

• แป้งเกี้ยว 20 แผ่น
• เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
• เห็ดฟาง 5 ดอก
• โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น
• พริกใทยป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีการทำ

1. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ใส่กระชอนพักไว้
2. โปรตีนเกษตร แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
3. สับเห็ดหอม เห็ดฟาง โปรตีนเกษตร รวมกันให้ละเอียด ใส่พริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน (ใช้ทำเป็นไส้)
4. วางแผ่นเกี้ยว ตักส่วนผสมข้อ 3 เป็นไส้ โดยวางไว้ตรงมุมม้วนเข้าไปถึงกึ่งกลางของแผ่นแป้งเกี้ยว พับมุมด้านข้างสองมุมเข้าหากัน ใช้น้ำแตะให้แป้งติดกัน ทำจนหมด
5. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่เกี้ยวลงทอดให้เหลืองกรอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม เครื่องปรุงน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 2 เม็ดน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะเกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกชี้ฟ้าโขลก เข้าด้วยกันตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้น ยกลง