ลูกชิ้นกุ้งทรงเครื่องเขียวหวาน

ส่วนผสม

• เนื้อกุ้งบดหยาบ ๆ 300 กรัม
• ปลากรายขูด 100 กรัม
• แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1ฟอง
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำปลาดี 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปังป่น 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับทอด
• ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม แตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ
• น้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำ

• ผสมเนื้อไก่ เนื้อปลากราย นวดเข้าด้วยกัน เติมแป้งสาลี ไข่ไก่ น้ำพิกแกง 
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลทราย นวดจนส่วนผสมเหนียว 
• ใส่น้ำมันลงในกระทะพอน้ำมันร้อน ปั้นลูกชิ้นเขียวหวานให้เป็นก้อนยาวคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว 
• ใส่ลงในน้ำมันทอดให้สุก ตักขี้นให้สะเด็ดน้ำมัน 
• จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย 

ส่วนผสม (น้ำจิ้มบ๊วย)

• บ๊วยดองลูกเล็ก 1 ลูก
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

• ยีบ๊วยให้แตกเอาเม็ดออก 
• ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู เกลือป่น นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเนื้อยางมะตูม ใส่บ๊วยที่ยีไว้ลงผสม พอข้นยกลงทิ้งไว้ให้เย็น