ขนมจีนซาวน้ำช่วยดับร้อนได้ สำหรับอาหารหน้าร้อน แบบนี้

เมื่อวานเป็นการเลือกตั้งใหญ่ของมาเลเซีย ซึ่งตลอด 56 ปีที่ผ่านมามีเพียงพรรคการเมืองพรรคเดียวที่ครองอำนาจเป็นรัฐบาล แต่วันนี้พรรคฝ่ายค้านกลับมีพลังเสียงที่เพิ่มขึ้นมาทัดเทียมกัน ซึ่งไม่สามารถบอกได้ว่าใครเหนือกว่าใคร ที่สำคัญทำให้ผมรู้ว่า อำนาจที่หอมหวนมันเป็นสิ่งเย้ายวนใจไม่อาจจะละทิ้งได้ ฝ่ายค้านกล่าวหาเรื่องการโกงการเลือกตั้ง ถ้าเป็นจริงก็คงไม่ต่างกับประเทศเรา เหลือแต่เพียงยกโขยงเอาพวกเอาพ้องมาปิดที่นั่นที่นี่...




ขนมจีนเป็นอาหารไทยตั้งแต่เมื่อไรไม่มีใครทราบแน่ ขนมจีนมีกินในหลายชาติ เวียดนาม ลาว เขมร พม่า สันนิษฐานกันว่ามาจาก มอญ แล้วเรียกขนมจีนว่า "คนอมจีน" เป็นที่นิยมกันมากในหมู่ชาวมอญ และขนมจีนได้ถูกยกมากล่าวถึงในเรื่องเสภาขุนช้างขุนแผนอีกด้วย วันนี้เลยคิดถึงขนมจีน อีกจานหนึ่งที่หากินได้ยากมากขึ้นทุกวัน อย่างขนมจีนซาวน้ำ เป็นขนมจีนที่นิยมกินกันในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ ผมกินครั้งแรกตอนเด็กมากๆ พ่อทำให้กิน รสชาติติดใจจนทุกวันนี้ ขอให้แม่ทำให้กินก็บอกว่าไปหากินข้างนอกเถอะ ทำไม่ยากแต่เสียเวลา เอาเป็นว่าวันนี้ต้องหากินให้ได้ ผมเลยโทรหาผู้รู้ ได้แนะนำร้าน "ขนมจีนบ้านผู้การ" ท่านบอกว่าสูตรโบราณแท้ๆ เอาเป็นว่าจะต้องโดนกันเสียหน่อย

มาถึงร้านนี้ ต้องบอกได้ว่าหาไม่ยากแต่จะยากตรงมีแผงลอยบังหน้าร้านหมด ต้องหานิดหน่อยแต่ฝั่งตรงข้ามเป็นศาลพันท้ายนรสิงห์ เป็นอันว่าใกล้เคียงครับผม มาถึงก็จัดมาชิมกันเต็มๆ พอเห็นในจานมีสับปะรด ขิงซอย กระเทียมซอย พริกขี้หนูซอย แจงลอนปลากราย คล้ายลูกชิ้นปลา แต่ผมขอเพิ่มไข่ต้ม ราดด้วยน้ำปลาพริก ที่ร้านเขาใส่น้ำมะนาวมาเรียบร้อยแล้ว จานนี้สุดยอด มาจานที่สองเป็นขนมจีนน้ำพริกจานนี้ รสจัดไปนิด เป็นผมจะขอราดน้ำพริกน้อยกว่านีิ้สักหน่อย และถ้าได้ผักชุบแป้งทอดมากินแกล้มด้วย สุดยอดกว่านี้มากเลยครับ

ตั้งอยู่ที่ 147/20 ถ.ไกรสีห์ แขวงตลาดยอด เขตพระนคร กทม. การเดินทางจากเทเวศร์ ให้ตรงมาบนถนนสามเสน จนถึงสี่แยกบางลำพู แล้วตรงมาอีกเล็กน้อย สังเกตจะมีซอยทางซ้ายมือ ให้เลี้ยวเข้าถนนไกรสีห์ แล้วตรงมาเรื่อยๆ จนเกือบสุดถนน ให้สังเกตทางขวามือ ร้านจะตั้งอยู่ริมถนน มีป้ายให้เห็นชัดเจน บริเวณหน้าร้านไม่มีที่จอดรถ แต่สามารถจอดได้ที่จอดรถของ กทม. ฝั่งตรงข้าม (เสียค่าบริการ) ร้านเปิดวันอังคาร-อาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00-16.00 น. โทร. 0-2280-7111, 0-2629-5745

Latitude : 13.76072
Longitude : 100.49879

เรื่องและภาพโดย

ดร.ธนา ทุมมานนท์ (เบย์พาเลส)

www.facebook.com/baypalace





ร้อน ลดร้อน ดับร้อน หายร้อน กระหาย ร้อนโครต หายร้อน ร้อนมาก hot very hot hot degree ,hot temperature, เมนู,อาหารลดร้อน,เครื่องดื่ม,ดับกระหาย,เครื่องดื่มเย็น,เย็นๆ,เย็น

read more

ขนมจีน ซาวน้ำ - ที่ร้านมีคนมากินเยอะมาก"""

ขนมจีน ซาวน้ำ  (อรอนงค์-อำเภอน้ำยืน จังหวัดอุบลราชธานี) 

สูตรลับ ของ คุณพี่ อรอนงค์ ซึ่ง เปิดร้านอาหาร ที่อำเภอน้ำยืน จังหวัดอุบลราชธานี ซึ่งเปิดร้าน
มาสามสิบปี ซึ่งรับรองมาว่าว่า ขนมจีน ซาวน้ำ ที่ร้านมีคนมากินเยอะมาก 

ตอนบ่าย ที่ผม ได้รับ แนะนำ วิธีการทำ ขนมจีน ซาวน้ำ เข้ามาว่ามี สูตร ลับเฉพาะสุดยอด
ของความอร่อย ซึ่งได้ผ่านการ ทดลองทำให้ สมาชิกที่บ้าน ลองชิมกันมาเรียบร้อยแล้ว 

ดังนั้น เรื่องอร่อยมั้ยนะ หายห่วง สูตรนี้ อร่อยเลิศแน่นอน เลยอยากจะที่ จะแบ่งปันสูตร ให้กับคนอื่นๆ บ้าง เลยส่ง Email มาขอให้ ผมนำ สูตร ขนมจีน ซาวน้ำ นี้ ขึ้นเวป ให้หน่อย ตอนเห็นอีเมล์ ผมเพิ่งกลับ
มาจากไป ไปวิ่ง เห็น เมล์ เข้ามาพอดี ไม่มีปัญหาคับ 

เพราะเว็บเรา ทำขึ้นมาก็เพื่อน เป็นสื่อกลางใน การแบ่งปัน สูตรทำอาหาร อยู่แล้ว ดีเลย ได้ วิธีการทำ เพิ่มขึ้นมาอีก 1 สูตร ผมสบายไปเลย จัดให้ตามคำขอคับ รายละเอียดตามนี้

สูตรอาหาร
ขนมจีนซาวน้ำขนมจีนจานนี้ ออกรสเปรี้ยวผสมหวาน ต่างจากขนมจีนอื่นๆ

1. สับปะรดหั่นละเอียด 2 ถ้วย
2. กระเทียมหั่นบางๆ1/4 ถ้วย
3. ขิงสดหั่นฝอย 1/4 ถ้วย
4. กุ้งแห้งป่น 1/2 ถ้วย
5. มะนาว 3 ผล
6. น้ำปลาดี 1/2 ถ้วย
7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
8. พริกขี้หนูสวน 27 เม็ด
9. หัวกะทิข้น ๆ ตั้งไฟแล้ว 1 1/2 ถ้วย
10. แจงลอนหรือลูกชิ้นปลา 40 ลูก
11. ขนมจีน 24 จับ
12. เครื่องทำแจงลอน
13. เนื้อปลากรายขูด 400 กรัม
14. น้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกหรือนวดเนื้อปลากับน้ำเกลือจนเหนียว ตักด้วยช้อน ต้มในน้ำกะทิจนสุก

2. จัดขนมจีนลงจาน ตักแจงลอนลงบนเส้นขนมจีนใส่ขิงซอย กระเทียมซอย โรยด้วยกุ้งแห้งป่น
วางสับปะรดสับไว้ข้าง ๆ จาน มะนาวหั่นเป็นซีก ราดด้วยกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาล และน้ำตาล
และน้ำปลา พริกขี้หนูซอยจะเพิ่มไข่ต้มแข็งอีกก็ได้





ขนมจีน ซาวน้ำ ใครที่ชื่อชอบการทำอาหาร หรือ ชอบกิน เมนูนี้ อยู่แล้ว ก็ลองนำสูตร นี้ไปลองทำ
รับประทานดูนะคับ จะอร่อยรึปล่าว ต้องลองทำรับประทานนะ ท่านไหนที่ได้ลองเอา ขนมจีน ซาวน้ำ สูตรนี้ไปลองทำแล้ว โปรดช่วย ส่งความคิดเห็น กลับด้วยนะคับ

ส่วนท่านผู้อ่านคนไหน ที่มั่นใจว่าท่านก็มี สูตร ขนมจีน ซาวน้ำ ที่สุดยอดเช่นกัน ก็สามารถที่จะ ส่งสูตรดั้งเดิมของท่านเข้ามา ร่วมแบ่งปันกันได้ครับ เรายินดี ที่จะเป็น ตัวกลาง ให้





ขอขอบคุณ
ที่มา:http://thaidessertsblog.com

read more